女儿红酒类
传统绍兴黄酒按酿造工艺可以分成元红、加饭、善酿、香雪四大类元红元红因古时人们把家里最好的酒装入涂成红色的坛子里而得名,在比较隆重的场合宴请宾客时才使用。当家里有女儿或儿子出生时,常常会留一坛好酒埋入窖中待成年后(洞房花烛夜或金榜题名时)方才取用,故衍生出“女儿红”、“状元红”的说法。此酒发酵完全,含残糖少,酒液色泽橙黄清亮,有独特芳香,味爽微苦,口感通常比较单薄。酒质特点:是干型黄酒的代表,酒度为16-19度,含糖量为0.4-0.8克/100毫升,总酸度在0.45克/100毫升以下。配餐适用:适宜配蔬菜类、海鲜虾、蟹类菜肴和海蜇皮等冷盘。加饭加饭酒...